Apunts de rebost | La Casa de les Llavors

AllspicePimienta de JamaicaPebre de Jamaica

- Pebre de Jamaica

Aquest pebre és originari d’Amèrica Central, Antilles i Mèxic. Dita planta o arbre és dioica, vol dir que hi ha peus masculins i femenins, i han d’estar a prop entre ells per fecundar les flors. Pot tenir uns 15 metres d’alçada, i en algunes zones on és cultiva café la fan servir de planta per ombra, ja que el seu fullatge és molt dens.  Per obtenir l’ espècia com a pebre, se’n treu el fruit immadur negre i és deixa assecar. Té com a virtut culinària principal el seu aroma peculiar tant profund, on és troben traces dels aromes del clau, canyella i nou moscada, a part del seu poder picant com a pebre. També en algunes cultures com la d’Orient Mitjà, utilitzen les fulles fresques per fer infusions, i d’altres n’extreuen oli essencial per remeis casolans i farmàcia. Les seves propietats son variades com, carbohidrats, proteïna, vitamina C, àcid màlic, etc. Actualment quasi bé totes les cultures l’utilitzen culinàriament, on dona joc en moltes receptes degut a les seves propietats.


Us de les cookies

Aquest lloc web fa servir galetes per que tingueu la millor experiència d'usuari. Si continua navegant està donant el seu consentiment per a l'acceptació de les esmentades cookies i l'acceptació de la nostra política de cookies , cliqueu l'enllaç per a més informació.

ACEPTAR